Questão 2227729

• Banca: FCM
• Órgão: IF Farroupilha - RS
• Ano: 2016
• Provas: FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Gastronomia
• Disciplina: Gastronomia

Na produção de vinho espumante, o Brasil destaca-se com produtos de qualidade singular, sendo que algumas vinícolas brasileiras apostam na produção pelo método tradicional.

Sobre o método tradicional para a fabricação de espumantes, é correto afirmar que:

• A. Não pode ser produzido a partir de uvas tintas.
• B. A segunda fermentação ocorre em tanques de inox.
• C. Em vinícolas tradicionais, a remuage acontece nos pulpitres.
• D. O processo chamado degorgement dá-se no início do processo de fermentação.
• E. O espumante moscatel é produzido da mesma forma, porém recebe esse nome pelo fato de ser obtido através de uvas da família da moscato.

Gabarito: C