O carboidrato se divide em três tipos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Essa divisão é embasada na composição molecular, mas não vamos focar nessa divisão, apenas queria mostrar que existe diferenças na molécula de carboidrato tendo também diferenças na sua absorção.
O que acaba dividindo os carboidratos em dois grupos: Simples e Complexos.
Carboidratos Simples – são facilmente absorvidos pelo organismo, tem sua estrutura molecular mais simples (monossacarídeos e oligossacarídeos), liberando energia quase que imediata. Após sua ingestão há um grande aumento nos níveis de glicose na corrente sanguínea.
Ex.: Mel, açúcares, leite, doces
Carboidratos Complexos – são absorvidos mais lentamente pelo organismo, tem sua estrutura molecular mais complexa (polissacarídeos), liberando energia aos poucos. Após sua ingestão há um prolongado e leve aumento nos níveis de glicose na corrente sanguínea. Isso significa que possui mais fibras em sua composição.