MÉTODOS DIRETOS
Exames antropométricos: peso; altura; prega cutânea; perímetro braquial, cefálico e torácico;
Exames laboratorias: hemoglobina; albumina; transferrina sérica; nitrogênio e uréia;
Exames clínicos: sinais e sintomas clínicos
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MÉTODOS INDIRETOS
Inqueritos de consumo alimentar: Ingesta/gastos/necessidades nutricionais; Inquérito dietético; Folha de balanço alimentar (disponibilidade).
Estudos demográficos: População por sexo; faixa etária e atividade; Tamanho da família; Morbidade; Mortalidade etc.
Inqueritos sócioeconômicos e culturais: Salário; Renda familiar; Ocupação; Escolaridade; Hábitos; Saúde.
Para a avaliação do estado nutricional, os métodos utilizados classificam-sem em diretos e indiretos.
Os métodos diretos identificam as alterações nutricionais, com uma abordagem quantitativa (objetivo:antropometria, composição corporal, exames laboratoriais)ou qualitativa (subjetivos: exame físico, ASG).
Já os indiretos identificam os fatores que justificam a ocorrência desses problemas nutricionais encontrados através da avaliação(inquéritos alimentares etc.)