Questão 223297

• Banca: UFF
• Órgão: UFF
• Ano: 2009
• Provas: UFF - 2009 - UFF - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

Em sua maioria são moléculas hidrofóbicas, interagindo com porções lipofílicas das células. Encontra-se normalmente em duas formas principais: como soluções verdadeiras em óleo ou como constituintes de matrizes no interior de hortaliças ou frutas. Normalmente essa matriz é de fibra, o que dificulta a sua absorção, afet ando sua biodisponibilidade. Um dos tipos, quando absorvido, se dissolve no núcleo lipídico, passa por vias fisiológicas, sendo convertido em uma vitamina. O texto refere-se a:

• A. colicalciferol;
• B. ferro;
• C. ácido ascórbico;
• D. carotenóides;
• E. ácido fólico.

Gabarito: D

Comentários

• Pode eliminar Fe, pois é mineral e não vitamina. Vitamina C (ác. ascórbico) e B9 (Ác. fólico) são hidrossoluveis, logo, não se dissolvem em núcleo lipídico. Sobra vitamina D e carotenoides, mas hortaliças não são fontes de vitamina D.

  Resposta: letra D, carotenoides, que são precursores de vitamina A