Questão 2241715

• Banca: IBFC
• Órgão: SES-PR
• Ano: 2016
• Provas: IBFC - 2016 - SES-PR - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA dispõem sobre os estabelecimentos de leite e derivados. Assinale a alternativa que descreve corretamente o que se entende por “ granja leiteira” de acordo com RIISPOA.

• A. Estabelecimento destinado à produção, refrigeração, pasteurização e engarrafamento para consumo em natureza, de leite tipo “A”.
• B. Estabelecimento localizado, via de regra, em zona rural, destinado à produção do leite para consumo em natureza do tipo “C” e para fins industriais.
• C. Estabelecimento localizado em zona rural ou suburbana, de preferência destinado à produção e refrigeração de leite para consumo em natureza, do tipo “B”.
• D. Estabelecimento destinado ao tratamento pelo frio de leite reservado ao consumo ou à industrialização.

Gabarito: A

Comentários

• O conceito de granja leiteira modificou na nova versão do RIISPOA:

  § 1o Para os fins deste Decreto, entende-se por granja leiteira o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição. 

   

• INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62, DE 29 DE DEZEMBRO DE 2011

  3.1. Classificação: "Granja Leiteira" é o estabelecimento destinado à produção, pasteurização e envase de leite Pasteurizado tipo A para o consumo humano, podendo, ainda, elaborar derivados lácteos a partir de leite de sua própria produção.

   

  Alternativa: A

• ALTERNATIVA CORRETA A

  INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 62, DE 29 DE DEZEMBRO DE 2011

  3. Classificação e Características do Estabelecimento

  3.1. Classificação: "Granja Leiteira" é o estabelecimento destinado à produção, pasteurização e envase de leite Pasteurizado tipo A para o consumo humano, podendo, ainda, elaborar derivados lácteos a partir de leite de sua própria produção.