Questão 227668

• Banca: VUNESP
• Órgão: CEAGESP
• Ano: 2010
• Provas: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Cultura de Plantas Estimulantes, Oleaginosas e Medicinais; Culturas

Para o armazenamento e conservação de grãos de café cru, é importante identificar alguns aspectos na qualidade do lote. Em se tratando da constituição destes, entende-se que café cabeça é o grão

• A. com formação incompleta, apresentando-se com pouca massa e, às vezes, com a superfície enrugada.
• B. que não teve a casca retirada no beneficiamento.
• C. composto por dois grãos imbricados, oriundos da fecundação de dois óvulos em uma única loja do ovário.
• D. perfeito, tendo, entretanto, a película do espermoderma aderida devido a fatores climáticos e a coloração é marrom, ligeiramente avermelhada.
• E. que se apresenta com coloração amarelada, destoando na amostra, após a amostra ter sido submetida à "Torração Americana".

Gabarito: C

Comentários

• a) Grão mal drenado --> grão com formação incompleta, apresentando-se com pouca massa e, às vezes, com a superfície enrugada

  b) Coco --> grão que não teve a sua casca retirada no processo de beneficiamento. 

  c) Gabarito

  d) Café melado --> (peliculado) grão perfeito, tendo, entretanto, a película do espermoderma aderida devido à fatores climáticos e coloração marrom, ligeiramente avermelhada. 

  e) Grão pálido --> grão que se apresenta com coloração amarelada, destoando na amostra, após a mesma ter sido submetida á “Torração Americana”.