Questão 227689

• Banca: VUNESP
• Órgão: CEAGESP
• Ano: 2010
• Provas: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Engenheiro Agrônomo
• Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)
• Assuntos: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

Alguns produtores, pensando em reduzir o tempo e o custo de secagem, deixam o café apenas um dia no terreiro e utilizam altas temperaturas nos secadores artificiais. Todavia, a secagem deve ser feita da forma mais lenta, a fim de manter

• A. a estrutura botânica.
• B. as exigências sanitárias internacionais e nacionais de comercialização do café.
• C. intacto o interior do grão sem comprometer a qualidade do café.
• D. o descascamento e despolpamento dos frutos do café.
• E. a mucilagem da semente do café e os minerais retidos.

Gabarito: C