Questão 2391181

• Banca: COPESE - UFJF
• Órgão: UFJF
• Ano: 2017
• Provas: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios
• Disciplina: Gastronomia

As amostras de alimentos devem ser coletadas conforme procedimentos que garantam que elas sejam representativas do lote.

Acerca dos procedimentos de coleta, é CORRETO afirmar: 

• A. O acondicionamento da amostra independe do tipo de análise ao qual ela será submetida.
• B. Não se devem coletar produtos industrializados em suas embalagens originais.
• C. A lacração dos invólucros das amostras deve garantir que não haja violação do seu conteúdo, podendo ser complementada pela vedação hermética.
• D. A coleta de amostra de produtos heterogêneos deve obedecer a um plano de amostragem que direcione para o componente quantitativamente maior a ser analisado.
• E. As amostras coletadas em baixas temperaturas devem ser aquecidas até a temperatura ambiente, para então ser acondicionadas de forma apropriada para transporte até o local de análise.

Gabarito: C