Questão 2403205

• Banca: IF-CE
• Órgão: IF-CE
• Ano: 2017
• Provas: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia
• Disciplina: Gastronomia

As qualidades organolépticas de uma preparação culinária estão relacionadas

• A. à observação do que os empreendedores levam em consideração na hora de escolher o produto.
• B. à aquisição de produtos, considerando-se a avaliação de resultados da empresa sob a ótica financeira, social e ambiental.
• C. aos estímulos sensoriais provocados no cliente/comensal pela execução e apresentação de um prato.
• D. à intensificação do uso de produtos regionais com técnicas e aparelhagens de vanguarda.
• E. à presença de receitas que desconstroem ou reconstroem estruturas de pratos.

Gabarito: C