Questão 2403226

• Banca: IF-CE
• Órgão: IF-CE
• Ano: 2017
• Provas: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia
• Disciplina: Gastronomia

Constituem a composição estrutural ideal de uma cozinha:

• A. análise sensorial; cozinha quente; recepção; cozinha fria e confeitaria.
• B. cozinha quente; cozinha fria; braserrie; confeitaria e padaria.
• C. salão; análise sensorial; cozinha quente; cozinha fria e padaria.
• D. cozinha fria; cozinha quente; açougue; legumeria e confeitaria/padaria.
• E. garde manger; cozinha quente; cozinha fria; confeitaria e padaria.

Gabarito: D