Questão 2403238

• Banca: IF-CE
• Órgão: IF-CE
• Ano: 2017
• Provas: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia
• Disciplina: Nutrição

Considerando-se os diversos postos de uma brigada de cozinha clássica, é incorreto dizer-se que o Chef

• A. boucher é responsável pelo corte das carnes, das aves e, ocasionalmente, dos peixes.
• B. saucier é o profissional que prepara a refeição servida ao pessoal da casa a certa altura dos turnos.
• C. aboyeur recebe os pedidos e os passa para os vários chefs de praça. Ele é a última pessoa a ver o prato, antes que deixe a cozinha.
• D. poissonier trabalha no lugar em que for necessário em toda a cozinha, podendo cobrir a ausência de todos os chefs.
• E. entremetier é o profissional que prepara todos os acompanhamentos e guarnições. Seu campo é restrito a grandes empresas que mantêm uma brigada completa.

Gabarito: E