Questão 2416144

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2017
• Provas: COSEAC - 2017 - UFF - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

A especificação para o leite é a de um produto de origem animal, obtido de ordenha completa e ininterrupta em excelentes condições de higiene e de vacas sadias. O produto industrializado é considerado normal com:

• A. extrato seco desengordurado – mínimo 10%.
• B. lactose – mínimo de 5,3.
• C. acidez em graus Dornic entre 10 e 15.
• D. teor de gordura mínimo de 3%.
• E. densidade a 30 °C entre 1.028 e 1.033.

Gabarito: D

Comentários

• Segundo a Resolução Nº 065/2005 - REGULAMENTO DA INSPEÇÃO SANITÁRIA E INDUSTRIAL PARA LEITE E SEUS DERIVADOS

   

  Art. 4º Leite normal é o produto que atenda cumulativamente aos seguintes parâmetros:

  I – quanto aos requisitos físico-químicos:

  b) teor de gordura mínimo de 3% (três por cento); (Letra D - certa)

  c) acidez de 14 a 18 graus Dornic; (Letra C - errada)

  d) densidade a 15°C (quinze graus Celsius) de 1,028 a 1,034 g/ml; (Letra E - errada)

  e) lactose mínima de 4,3% (quatro e três décimos por cento); (Letra B - errada)

  f) extrato seco desengordurado mínimo de 8,4% (oito e quatro décimos por cento); (Letra A - errada)

   

  Alternativa: D