Questão 2446633

• Banca: FUNRIO
• Órgão: SESAU-RO
• Ano: 2017
• Provas: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

São considerados cortes magros de carne bovina:

• A. acém, contrafilé e pá.
  
• B. fraldinha, paleta e filé de costela.
• C. patinho, lagarto e alcatra.
• D. filé mignon, ponta de agulha e pescoço.
• E. coxão mole, capa de filé e músculo.

Gabarito: C

Comentários

• Os cortes de carne vermelha considerados mais magros :

  Patinho.

  Maminha.

  Músculo.

  Lagarto.

  Filé mignon.

  Coxão duro.

  Coxão mole.

  Alcatra