O que é interpolação?
É o processo utilizado por scanners, câmeras digitais, entre outros periféricos, durante o processamento de suas imagens por programas de tratamento que possibilitam aumentar artificialmente o tamanho e resolução da imagem final, adicionando pontos de cores intermediárias entre os já existentes.
Com isto é possível evitar que os pontos da imagem “estourem” ao esticar uma imagem de baixa resolução. Este processo não aumenta o número de detalhes, é apenas um recurso alternativo. Os scanners destinados ao mercado doméstico geralmente possuem resolução de 300 ou 600 DPI. Porém, na maioria das vezes aparecem anúncios de scanners de 4800 ou até mesmo 9600 DPI. A resolução real destes scanners continua sendo o mesmo: 300 ou 600 pontos por polegada.
Porém, com o uso de um software específico podemos interpolar a imagem, aumentando artificialmente sua resolução para 4800 ou 9600 DPI. A interpolação de imagens consiste em adicionar novos pontos a ela, baseado nos pontos existentes aumentando a quantidade total de pontos.
Fonte: https://focusfoto.com.br/o-que-e-interpolacao/