Questão 2597395

• Banca: FEPESE
• Órgão: CIDASC
• Ano: 2017
• Provas: FEPESE - 2017 - CIDASC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Pescados

Segundo a Instrução Normativa Federal DAS n° 22, de 11 de julho de 2011, as conservas de sardinhas, conforme a sua apresentação, classificam-se em:

• A. Filé e descamada.
• B. Filé e ralada.
• C. Descabeçada e “in natura”.
• D. Descabeçada e descamada.
• E. Eviscerada e “in natura”.

Gabarito: B

Comentários

• LETRA B

  Art. 5º As conservas de sardinhas, de acordo com a sua forma de apresentação, se classificam em:

  I - descabeçada e eviscerada: com exceção de rins e gônadas;

  II - filé: músculo obtido a partir do corte do peixe em sentido paralelo à coluna vertebral, desprovido de ossos da espinha dorsal, com ou sem pele;

  III - pedaço: pedaços de sardinhas que tenham, no mínimo, 3 (três) cm de comprimento mantendo a estrutura original do músculo; e

  IV - ralada: pequenos pedaços de músculo de tamanho uniforme que não estão aglutinados.