Questão 2597404

• Banca: FEPESE
• Órgão: CIDASC
• Ano: 2017
• Provas: FEPESE - 2017 - CIDASC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Mel; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

Faz-se de grande importância a Inspeção Sanitária dos Produtos Apícolas, uma vez que o Brasil já possui posição considerável na exportação desses produtos. Pode-se destacar ainda o aumento da produção de mel orgânico em alguns estados do nosso país.

Considerando-se a legislação pertinente a esse produto, conforme a portaria n°6, de 25 de julho de 1985, são critérios para a desclassificação do produto para consumo e destinação para produtos não comestíveis:

• A. Fermentação artificial.
• B. Reação de Fiehe negativa.
• C. Acidez acima de 40 mg/kg.
• D. Acidez acima de 400 mg/kg.
• E. Presença de edulcorantes naturais ou artificiais.

Gabarito: E

Comentários

• GABARITO: E

  
  

  Alternativa E

  Não será permitida a elaboração de mel de abelhas adicionado de: edulcorantes naturais ou artificiais, essências aromatizantes, amido, gelatinas ou quaisquer outros espessantes, conservadores e corantes de qualquer natureza, além de redutores de acidez.

  
  

  Alternativas B,C e D:

  6. Análises e Índices de Qualidade do Mel e da Cera de Abelhas

  6.1 - Para o Mel de Abelhas:

  6.1.1 - Análises de rotina:

  a) umidade: máxima 20%;

  b) acidez: máximo 40 milequivalentes;

  c) prova de Piehe: negativa;

  d) prova de Lund: positiva (0,6 a 3 ml).