Questão 2597434

• Banca: FEPESE
• Órgão: CIDASC
• Ano: 2017
• Provas: FEPESE - 2017 - CIDASC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Leite e Derivados

Com relação às condições sanitárias da produção de leite, o responsável deve observar diversos itens. No Decreto n° 30.691, de 29 de março de 1952, constam várias destas condições:

1. Condições de higiene do local.

2. Estado sanitário dos animais.

3. Higiene e esterilização dos recipientes.

4. Realização de provas específicas para a verificação da qualidade do produto.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

• A. São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
• B. São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
• C. São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.
• D. São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
• E. São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

Gabarito: E

Comentários

• Segundo o Decreto n° 30.691, de 29 de março de 1952 (RIISPOA) - desatualizado atualmente (2019)

   

  Art. 697 - A inspeção de leite nas granjas abrange, além das condições
  higiênicas locais, estado sanitário dos animais, higiene e esterilização do vasilhame,
  exame do leite produzido, realizando entre outras, as seguintes provas:
  1 - lacto-filtração; 2 - caracteres organolépticos; 3 - densidade a mais 15ºC (quinze graus centígrados) e temperatura do leite; 4 - verificação do teor gorduroso pelo método de Gerber; 5 - prova de catalase e presença de pus ou de elementos figurados no exame do leite individual:
  6 - acidez pelo acidímetro de Dornic e pelas provas de cocção, do álcool e do alizarol; 7 - extrato seco e desengordurado.

   

  Logo, todas as afirmativas estão corretas. 

   

  Alternativa: D

• São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.