Item ERRADO, conforme ressaltado pelos colegas.
1) A produção açucareira na colônia foi concentrada principalmente em Pernambuco e não em São Vicente.
2) A produção do açúcar teve início e desenvolvimento bem antes da extração do ouro na Colônia, desta forma é inadequado se falar em substituição da extração aurífera, mesmo considerando o aumento expressivo da produção açúcareira no fim do período colonial, a partir de acontecimentos internacionais e medidas levadas a cabo pelo Marques de Pombal, em um momento de declínio da produção aurífera.
Quanto à importância do açúcar na economia colonial, o trecho do item está correto. Vale lembrar que a ideia de um "Ciclo do Açúcar" é questionada por historiadores brasileiros, considerando que a expressão traz consigo uma ideia de surgimento, ascenção e fim de atividade econômica, o que não ocorreu com este produto. Abaixo segue um trecho da obra de Boris Fausto, que ressalta o caráter de "produto principal" do açúcar na Colônia:
"Na década de 1630, surgiu a concorrência. Nas pequenas ilhas das Antilhas, a Inglaterra, a França e a Holanda iniciaram o plantio emgrande escala, provocando uma série de efeitos negativos na economia açucareira do Nordeste. A formação de preços fugiu ainda mais das mãos dos comerciantes portugueses e dos produtores coloniais no Brasil. A produção antilhana, também com base no trabalho de escravos, gerou uma elevação do preço destes e incentivou a concorrência de holandeses, ingleses e franceses no comércio negreiro da costa africana. Nunca mais a economia açucareira do Brasil voltaria aos 'velhos e bons tempos'.
Mas no período colonial a renda das exportações do açúcar sempre ocupou o primeiro lugar. Mesmo no auge da exportação do ouro, o açúcar continuou a ser o produto mais importante, pelo menos no comércio legal. Assim, em 1760 correspondeu a 50% do valor total das exportações e o ouro 46%."
Fonte: FAUSTO, Boris. História do Brasil. São Paulo: Edusp, 2015. p. 73.
A questão erra ao informar que a produção de cana-de-açúcar estava concentrada na região de São Vicente, em São Paulo. Ou seja, na região Sudeste.
O correto seria informar que a produção se concentrava na região Nordeste, apesar de haver também produção açucareira em outras partes do país.
Outro erro está em dizer que o açúcar substituiu a extração aurífera.
Na verdade, é o contrário. A produção aurífera substituição a então decadente atividade açucareira.
Gabarito: Errado