Questão 2770252

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UNIFESSPA
• Ano: 2018
• Provas: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

Publicado em 2012, o Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento de apoio e incentivo ao estabelecimento de práticas alimentares promotoras de saúde. Nele, os alimentos são categorizados em quatro grupos, sendo um deles os alimentos processados. São exemplos de alimentos que fazem parte deste grupo:

• A. Barra de cereal, queijos; arroz branco, parboilizado; farinhas de mandioca, de milho ou de trigo e macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água e sardinha e atum enlatados
• B. Pães de forma; iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados; e peixes empanados do tipo nuggets.
• C. Pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal; extrato de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas; e carne seca e toucinho.
• D. Carne seca e toucinho; iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados; barra de cereal; extrato de tomate (com sal e ou açúcar); e sorvete.
• E. Farinhas de mandioca, de milho ou de trigo; pães de forma; macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água; e iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados.

Gabarito: C

Comentários

• Alimentos processados são produtos relativamente simples e

  antigos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar

  (ou outra substância de uso culinário como óleo ou vinagre) a

  um alimento in natura ou minimamente processado. As técnicas

  de processamento desses produtos se assemelham a técnicas

  culinárias, podendo incluir cozimento, secagem, fermentação,

  acondicionamento dos alimentos em latas ou vidros e uso de

  métodos de preservação como salga, salmoura, cura e defumação.

  letra c

• Pequeno erro, o Guia é de 2014.

• Questionável ! Pães como processados ? e o Propionato adicionado ?