Questão 2877166

• Banca: CETREDE
• Órgão: EMATERCE
• Ano: 2018
• Provas: CETREDE - 2018 - EMATERCE - Agente de ATER - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Microbiologia em Veterinária

O bacilo telúrico esporulável Clostridium botulinum, em estado vegetativo, produz uma potente exotoxina que atua sobre o sistema nervoso dos animais e dos seres humanos podendo levar à morte em apenas algumas horas. Para que esse bacilo se multiplique com bastante facilidade são necessárias condições bem apropriadas de atividade de água (Aa), potencial de oxirredução; (Eh) e potencial hidrogeniônico (pH). Analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Aa em torno de 0,650.

( ) Eh negativo.

( ) pH acima de 5,4.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

• A. V – V – V.
• B. F – V – V
• C. V – F – V.
• D. V – V – F.
• E. F – F – F.

Gabarito: B

Comentários

• (F) Aa em torno de 0,650. Falsa, Aa mínima de 0,95.

  (V) Eh negativo. Verdadeira, pois é uma bactéria anaeróbia.

  (V) pH acima de 5,4. Verdadeira, pois seu pH mínimo de crescimento é 4,5.

  Alternativa: B

• Roberta Biasutti, você prestou este concurso na época?

• -->> A atividade de água é a quantidade de água disponível para crescimento microbiano e outras funções biológicas como reações enzimáticas e químicas. Geralmente a maioria das bactérias deterioradoras não cresce bem em aw inferior a 0,91.

  O pH e mais precisamente a acidez dos alimentos é fator determinante para a multiplicação dos micro-organismos. A maioria dos deterioradores se multiplica otimamente em pH próximo à neutralidade (6,6 a 7,5). Clostridium são anaeróbios, logo pH ótimo é ácido.

  O potencial de oxirredução (Eh) mede a capacidade de um sistema em trocar elétrons entre substâncias químicas que se tornam oxidadas ou reduzidas, conforme o potencial. Os micro-organismos anaeróbios não toleram potenciais positivos e normalmente requerem Eh inferiores a -150 mV, exemplificados por bactérias do gênero Clostridium.