Questão 2907994

• Banca: UPENET/IAUPE
• Órgão: ADAGRO
• Ano: 2019
• Provas: UPENET/IAUPE - 2019 - ADAGRO - Fiscal Estadual Agropecuário - Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Mel; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel estabeleceu os requisitos mínimos de qualidade que o mel destinado ao consumo humano deve cumprir. Sobre isso, assinale a alternativa CORRETA.

• A. Entende-se por mel o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou partes das plantas vivas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre as partes vivas das plantas.
• B. O mel unifloral e melato possuem a mesma definição.
• C. Mel cristalizado ou granulado não deve ser utilizado para consumo humano.
• D. O mel é uma solução concentrada de açúcares com predominância de glicose e frutose, adicionados após a mistura com a cera da abelha.
• E. A fermentação do mel consiste em uma etapa da fabricação do mel.

Gabarito: A

Comentários

• Resposta Correta: Letra A

  "Entende-se por mel o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou partes das plantas vivas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre as partes vivas das plantas."

  Letra B: ERRADA. Mel floral (Unifloral ou Multifloral)

  Melato: Mel obtido de excreções de insetos

  Letra C: ERRADA Mel Cristalizado ou Granulado pode ser utilizado para consumo humano.

  Letra D: ERRADA. Mel é uma solução concentrada de açúcares com predominância em torno de 65% de açúcares redutores como glicose e frutose (conversão da sacarose), Não é considerado Mel após mistura com cera de abelhas.

  Letra E: ERRADA. Fermentação do mel é uma alteração físico-química indesejável promovida pelo desenvolvimento de micro-organismos.