SóProvas

ID
2932222
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
PC-ES
Ano
2019
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

Em ação conjunta do Ministério Público e da Polícia Civil do estado do Espírito Santo para investigar a qualidade dos alimentos oferecidos à população, foram identificadas práticas inadequadas de conservação de alguns produtos perecíveis, como o leite. Para avaliar os métodos de conservação do leite, utilizou-se como referência o RIISPOA, Decreto n° 9.013 de 2017 do MAPA. De acordo com essa norma, qual é o limite máximo de temperatura para entrega ao consumo do leite pasteurizado?

Alternativas
Comentários

  • Art. 258. Na conservação do leite devem ser atendidos os seguintes limites máximos de conservação e temperatura:

    I - conservação e expedição no posto de refrigeração: 4º C (quatro graus Celsius);

    II - conservação na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização: 4˚C (quatro graus Celsius);

    III - refrigeração após a pasteurização: 4º C (quatro graus Celsius);

    IV - estocagem em câmara frigorífica do leite pasteurizado: 4º C (quatro graus Celsius);

    V - entrega ao consumo do leite pasteurizado: 7º C (sete graus Celsius); e

    VI - estocagem e entrega ao consumo do leite submetido ao processo de ultra-alta temperatura - UAT ou UHT e esterilizado: temperatura ambiente.

    http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2015-2018/2017/decreto/D9013.htm

  • O artigo citado pela colega foi atualizado em 2020

  • (Decreto 10.468, 2020)

    Art. 258. Na conservação do leite devem ser atendidos os seguintes limites máximos de temperatura do produto:

    I - conservação e expedição no posto de refrigeração: 5º C (cinco graus Celsius);

    II - conservação na unidade de beneficiamento de leite e derivados antes da pasteurização: 5º C (cinco graus Celsius);

    III - revogado

    IV - estocagem em câmara frigorífica do leite pasteurizado: 5º C (cinco graus Celsius);

    V - entrega ao consumo do leite pasteurizado: 7º C (sete graus Celsius).