Questão 3036196

• Banca: IDECAN
• Órgão: IF-PB
• Ano: 2019
• Provas: IDECAN - 2019 - IF-PB - Técnico em Laboratório - Química
• Disciplina: Química
• Assuntos: Substâncias e suas propriedades; Transformações: Estados Físicos e Fenômenos

Liofilização ou criodessecação é um processo de desidratação em que o produto é congelado sob vácuo. A liofilização é usada na manufatura do leite em pó instantâneo, do café solúvel e por indústrias farmacêuticas. Assinale o fenômeno físico que explica a remoção de água, nessa técnica.

• A. Condensação
• B. Sublimação
• C. Liquefação
• D. Elevação crioscópica
• E. Elevação ebulioscópica

Gabarito: B

Comentários

• A liofilização é um processo de desidratação usado para preservar alimentos perecíveis, princípios ativos, bactérias, etc. A água é retirada por sublimação, ou seja, não passa pelo estado líquido.

  http://www.ufrgs.br/alimentus1/objetos/veg_desidratados/secagem_liofiliza%C3%A7%C3%A3o.html

• Oi, tudo bem?

  Gabarito: B

  Bons estudos!

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