As políticas (Policies) de DHCP permitem ao administrador definir endereços IP específicos para grupos de equipamentos com características pré-definidas. Por exemplo, você é o administrador da rede e precisa que todos iPhones recebam endereços IP de um range específico. Através das políticas de DHCP o administrador pode criar uma regra utilizando uma informação comum a todos equipamentos para especificar o endereçamento desejado.
A administrador da rede pode criar várias políticas de DHCP diferentes, para diversas situações. Dentre as características podemos destacar as seguintes
-Nível de política: as regras podem ser aplicadas em nível de servidor ou em nível de escopo. As políticas de nível de servidor são processadas toda vez que uma solicitação de DHCP chega até o servidor, já as políticas de escopo são processadas somente para solicitações de cliente DHCP que se encaixam em um escopo específico.
-Condições: quando o administrador configura um regra, toda solicitação de clientes que chegam ao servidor é avaliada com base nos parâmetros que estão presentes nesta solicitação. Se os dados desta requisição forem correspondentes a alguma regra criada, a política será aplicada quando o servidor responder a requisição DHCP
-Ordem de processamento: As políticas recebem uma ordem de processamento, as regras com ordem mais baixa são avaliadas antes das regras mais altas. Porém se houver políticas de nível de servidor e de escopo, as políticas de escopo sempre são processadas antes das regras de nível de servidor.
https://cooperati.com.br/2017/07/policies-dhcp-como-configurar/