Questão 3072256

• Banca: IF-RR
• Órgão: IF-RR
• Ano: 2015
• Provas: IF-RR - 2015 - IF-RR - Professor - Turismo
• Disciplina: Turismo

No que se refere à importância e ao desenvolvimento de cardápio em restaurantes abordados por Walker e Lundberg (2003), é INCORRETO afirmar:

• A. O cardápio e seu planejamento são essenciais no funcionamento de um restaurante.
• B. A responsabilidade pelo desenvolvimento do cardápio é sempre do chefe de cozinha. Em hipótese alguma participam desse processo cozinheiros, garçons e ou clientes. Dessa forma, a criação dos pratos ocorre sempre de maneira individual.
• C. A seleção dos itens de um cardápio requer uma cuidadosa análise. Logo, uma verificação entre os concorrentes poderá ajudar muito no posicionamento de um novo restaurante e na escolha do seu diferencial.
• D. O preço é um fator de alta relevância em um cardápio, assim como a percepção do cliente ao comparar os preços com os da concorrência.
• E. O cardápio turístico é geralmente utilizado para atrair a atenção a um restaurante em particular. Normalmente, esse tipo de cardápio é direcionado para clientes que estão de passagem por um país estrangeiro, onde obviamente a comida é diferente.

Gabarito: B