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É verdade que As fibras do tipo oligossacarídeo ( FOS), inulina e fruto-oligossacarídeo possuem efeito pré-biótico, Porém suas fontes são frutas e vegetais como banana, chicória, tupinambos, cebola, alho, alho-poró e trigo.
Fonte:http://www.scielo.br/pdf/abem/v57n6/01.pdf
Pg: 3 (artigo)
399 (revista)
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Inulina e FOS são fibras solúveis. Nas cascas de frutas e farinha de trigo integral encontramos fibras INsolúveis
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Fonte de FOS e inulina:
Cereais (trigo, centeio, cevada e aveia), raízes tuberosas (yacon e chicoria), bulbos (alho, alho poro e cebola), frutas (banana, maçã, pêra e ameixa) e hortaliças (tomate, almeirão, aspargos, alcachofra e cebolinha).
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Fontes de fibras insolúveis - frutas com cascas e farinhas integrais. Aceleram o transito intestinal, aumentam o bolo fecal. Não são fermentáveis.
As fibras solúveis que possuem as fibras funcionais (FOS, GOS, Inulina) estão presentes na chicória, trigo, alho, cebola e banana.
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Trata-se de questão que exige do aluno conhecimentos sobre fibras alimentares.
As fibras são componentes de determinados alimentos resistentes à ação das enzimas digestivas humanas. São polímeros de carboidratos, com três ou mais unidades monoméricas. De forma geral, as fibras podem ser classificadas em:
- Fibras solúveis: dissolvem-se em água, formando géis viscosos. Não são digeridas no intestino delgado e são facilmente fermentadas pela microbiota do intestino grosso. São solúveis as pectinas, as gomas, a inulina, frutoligossacarídeos e algumas hemiceluloses.
- Fibras insolúveis: não se dissolvem em água e, portanto, não formam géis e sua fermentação é limitada. São insolúveis a lignina, a celulose e algumas hemiceluloses.
As fibras com efeito prebiótico são aquelas solúveis que, quando fermentadas, produzem ácidos graxos de cadeia curta, favorecendo o crescimento e/ou a atividade de bactérias benéficas no cólon. A inulina e os frutoligossacarídeos são fibras prebióticas naturalmente presentes em frutas e vegetais como banana, chicória, cebola, alho, alho-poró, além de cereais como aveia, cevada e trigo.
Portanto, o item do enunciado está ERRADO, pois as fontes descritas de fibras prebióticas não estão corretas.
Gabarito do Professor: ERRADO.
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Fontes de fibras insolúveis - frutas com cascas e farinhas integrais. Aceleram o transito intestinal, aumentam o bolo fecal. Não são fermentáveis.
As fibras solúveis que possuem as fibras funcionais (FOS, GOS, Inulina) estão presentes na chicória, trigo, alho, cebola e banana.