Questão 3124570

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 8ª Região (PR)
• Ano: 2018
• Provas: Quadrix - 2018 - CRN - 8ª Região (PR) - Nutricionista Fiscal Junior
• Disciplina: Nutrição

As RDC n.º 275/2002 e a RDC n.º 216/2004 dispõem sobre boas práticas na manipulação de alimentos em diferentes contextos. Com relação aos conceitos apresentados nessas Resoluções, assinale a alternativa correta.

• A. Procedimento Operacional Padronizado (POP) é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos. São oito os procedimentos operacionais obrigatórios.
• B. Antissepsia é a operação destinada à redução dos microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
• C. Controle integrado de pragas é o sistema que incorpora ações corretivas destinadas a impedir a atração ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.
• D. Limpeza é a operação de redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
• E. Desinfecção é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e(ou) outras substâncias indesejáveis.

Gabarito: X

Comentários

• Gente... ainda bem q foi anulada kkk

  A, B, C = CORRETAS

  D, E= conceitos trocados

  sobre A= RDC 275/2002 traz as 8 obrigações; já RDC 216/2004 menciona somente 4