Folha Online: Antes de mais nada, acho que vale a pena explicar o que significam as abreviações "Cc" e "CCo". A partir daí tudo ficará mais simples.
"Cc" é a sigla para o termo "com cópia", enquanto "Cco" é a abreviatura de "com cópia oculta". Em inglês, as letras "Cco" são substituídas por "Bcc" e querem dizer "blind carbon copy". Também em inglês, "Cc" é o mesmo que "carbon copy".
Isso posto, vamos às diferenças de cada uma das siglas.
Se ao escrever um e-mail para mais de um destinatário você colocar todos os endereços no campo "Para" do Outlook, separados pelo sinal ";", todas as pessoas receberão a mensagem e saberão quem, além delas, também recebeu o e-mail.
No caso do "Cc", os destinatários também terão conhecimento de todos que receberam a mesma mensagem. No entanto, esse formato é normalmente utilizado quando o e-mail é enviado apenas para conhecimento das outras pessoas. Ou seja, você envia a mensagem para uma pessoa específica (com o e-mail no campo "Para"), mas acha importante que outros tomem conhecimento daquela informação (então inclui os endereços em "Cc").
Já no caso de você querer enviar um e-mail para mais de uma pessoa, sem que uma saiba que a outra está recebendo a mesma mensagem, use o "Cco".
Quando você envia a mensagem para pessoas em "Cco", eles não aparecem para o destinatário indicado no campo "Para". Caso um dos indicados no campo "Cco" optar por "Responder a todos", apenas a pessoa que enviou o e-mail receberá a resposta.
https://www1.folha.uol.com.br/folha/informatica/ult124u12090.shtml#:~:text=Quando%20voc%C3%AA%20envia%20a%20mensagem,e%2Dmail%20receber%C3%A1%20a%20resposta.