Questão 3167647

• Banca: COTEC
• Órgão: Prefeitura de Unaí - MG
• Ano: 2019
• Provas: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal – Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

Em técnica dietética, quando se deseja separar duas partes líquidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por

• A. descascar.
• B. centrifugar.
• C. coar.
• D. tamisar.
• E. sedimentar.

Gabarito: B

Comentários

• Letra B => Centrifugar: Separa líquidos de densidades diferentes, usando a centrífuga, exemplo: retirar creme ou gordura do leite.

• separar duas partes líquidas de um mesmo alimento utiliza- se a técnica de subdivisão = centrifugar.

• Tamisar é Coar