Questão 3225307

• Banca: AMEOSC
• Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC
• Ano: 2019
• Provas: AMEOSC - 2019 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Merendeira
• Disciplina: Conhecimentos de Serviços Gerais

Qual o nome que se dá a organização prévia do espaço de trabalho, assim como dos itens que serão utilizados nele?

• A. Mise-en-place.
• B. Organização antecedente.
• C. Senso de organização: shitsuke.
• D. Sous-vide.

Gabarito: A

Comentários

• Mise en place (pronuncia-se “miz õ plas”) é um termo francês bastante utilizado na área da gastronomia, principalmente com o advento da Nouvelle Cuisine, que significa "pôr em ordem" ou "colocar no lugar uma determinada coisa