Questão 3263074

• Banca: AOCP
• Órgão: Prefeitura de Juiz de Fora - MG
• Ano: 2016
• Provas: AOCP - 2016 - Prefeitura de Juiz de Fora - MG - Analista Ambiental - Engenheiro Químico
• Disciplina: Engenharia Química e Química Industrial
• Assuntos: Processos Industriais

No controle da qualidade final de alimentos, a secagem tem papel importante, fundamentalmente no/na

• A. redução da atividade da água e, consequentemente, da atividade microbiana.
• B. aumento da temperatura do material, reduzindo a atividade microbiana.
• C. redução das perdas de material particulado
• D. melhoria dos aspectos sensoriais (perda de voláteis na secagem).
• E. redução da massa final do material (perda de água e voláteis).

Gabarito: A