Resumo do resumo, só pra responder...
Classes de incêndio:
A - superfícies planas, queima em profundidade (madeira, lixo, papéis etc)
B - líquidos, queima superficialmente (querosene, gasolina etc)
C - equipamentos elétricos energizados
D - materiais pirofóricos (motores de carro etc)
K - óleo de cozinha
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PEI - Pó para Extinção de Incêndio
É uma substância constituída de bicarbonato de sódio, bicarbonato de potássio ou cloreto de potássio, que, pulverizadas, formam uma nuvem de pó sobre o fogo, extinguindo-o por quebra da reação em cadeia e por abafamento. Extingue fogos da Classe B e C. O pó deve receber um tratamento anti-higroscópico para não umedecer evitando assim a solidificação no interior do extintor.
Para o combate a incêndios de Classe D, utilizamos pós à base de cloreto de sódio, cloreto de bário, mono fosfato de amônia ou grafite seco. Para que você entenda melhor, o pó, a base de bicarbonato de sódio, apaga o fogo como combate a azia: através de uma reação química. Aliás, o pó extintor a base de bicarbonato de sódio, nada mais contém além do próprio bicarbonato, do que aditivos destinados a mantê-lo em condições de ser utilizado. A responsabilidade dos aditivos é de repelir a umidade e proporcionar alta fluidez.
O que apaga o fogo é o bicarbonato. Você já viu que a combustão se caracteriza por uma cadeia de reações, ou melhor, por produzir, uma vez iniciada, os elementos necessários para a sua continuação, se auto-alimentando. Pois bem, o bicarbonato de sódio presente no pó, ao entrar em contato com a combustão, reage com alguns elementos fundamentais para sua continuidade - "roubando" radicais livres - provoca uma súbita quebra na cadeia de reações, interrompe o ciclo e extingue o fogo.
Subsidiariamente, o bicarbonato degrada-se, e na presença de calor, absorve energia e libera gás carbônico e água. É fundamental, portanto, que o pó para extinção de incêndio seja o mais reativo possível. O importante é que no momento de ser utilizado, ele esteja na melhor condição possível para reagir ao fogo.