SóProvas

ID
3265594
Banca
FCM
Órgão
Prefeitura de Caranaíba - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Veterinária
Assuntos

Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir quanto aos regulamentos técnicos de produção, identidade, qualidade, coleta e transporte de leite.

Entende-se por leite _______________ tipo _______________o produto integral quanto ao teor de gordura, refrigerado em _______________ produtora de leite e nela mantido pelo período máximo de _______________ horas, em temperatura igual ou inferior a _______________graus centígrados, que deve ser atingida no máximo três horas após o término da ordenha, transportado para estabelecimento industrial para ser processado, onde deve apresentar, no momento do seu recebimento, temperatura igual ou inferior a 7 graus Celsius.

A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é

Alternativas
Comentários

  • GABARITO: A

    Entende-se por leite CRU REFRIGERADO tipo B o produto integral quanto ao teor de gordura, refrigerado em PROPRIEDADE RURAL produtora de leite e nela mantido pelo período máximo de 48 horas, em temperatura igual ou inferior a 4 º C graus centígrados, que deve ser atingida no máximo três horas após o término da ordenha, transportado para estabelecimento industrial para ser processado, onde deve apresentar, no momento do seu recebimento, temperatura igual ou inferior a 7 graus Celsius.

  • O leite tipo C não existe mais no Brasil desde 2007 tipo B desde 2012.

    Tipos de leite:

    •Crus: A e Refrigerado

    •Pasteurizados: A e Pasteurizado

    INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 (2002)

    INSTRUÇÃO NORMATIVA 62 (2011)

  • Não existem leite tipo B e C. Agora, a classificação no Brasil para leite fluido é apenas leite cru refrigerado/ leite pasteurizado ou pasteurizado tipo A.

    In 51 e 62 foram revogadas. A legislação vigente no país é IN 76 publicada em 2018. Essa banca está completamente desatualizada, uma vez que a prova foi realizada em 2019.