Questão 3307618

• Banca: IBFC
• Órgão: SEDUC-MT
• Ano: 2017
• Provas: IBFC - 2017 - SEDUC-MT - Apoio Administrativo Educacional
• Disciplina: Nutrição

De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e ainda, com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar da Secretaria de Estado de Educação do Mato Grosso, assinale a alternativa correta sobre estocagem, conservação e validade dos alimentos.

• A. Alimentos não perecíveis podem ser mantidos dentro das caixas de madeira, caixas de papelão, sacos de papel e fardos originais
• B. Os alimentos mais leves devem estar nas prateleiras inferiores e os mais pesados nas prateleiras superiores para facilitar a retirada e evitar sobrecargas para o corpo
• C. A sigla PVPS refere-se a “primeiro que vence, primeiro que sai”, ou seja, o armazenamento dos produtos deve obedecer a data de fabricação
• D. Latas, sachês e pacotes após abertos só podem ser mantidos nas embalagens originais com a utilização de papel filme
• E. Produtos congelados podem ser utilizados em até cinco dias após a data de vencimento

Gabarito: A

Comentários

• Letra A= madeira é algo que pode conter contaminantes (portaria 326/97), então poderia não ser correta, mas não tenho certeza, pois pede RDC 216/2004 e manual de mato grosso.

  Letra B = é o contrário, pensando logicamente

  Letra C= correto. Veja mais em: https://certificacaoiso.com.br/qualidade-na-pratica-peps-e-pvps-e-a-qualidade-integrada-ao-estoque/

  Letra D = RDC 216/2004 Somente cita letra D, mas a banca considerou A, antes de ser anulada. Conforme legislação, estaria errada tal alternativa, pois é permitido fracionamento.

  E= não pode ser consumido nada depois de vencido