Questão 3321601

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG
• Ano: 2019
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:

• A. Processo de transformação de carne in natura resfriada.
• B. Utilização de aditivos ou substâncias para aumentar o tempo de comercialização.
• C. Ausência de linha de produção.
• D. Execução de todas as etapas de produção por um manipulador.

Gabarito: B