Questão 3323836

• Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)
• Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG
• Ano: 2019
• Provas: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Microbiologia em Veterinária

A preexistência de microrganismos em alimentos é um fator para aumento de carga microbiana e pode gerar contaminação dos produtos. Vários microrganismos podem estar presentes nos alimentos, gerando danos à saúde do consumidor, como o caso de algumas bactérias.

Com relação a esses microrganismos, assinale a alternativa incorreta.

• A. As bactérias do gênero Photobacterium são cocobacilos e crescem geralmente em águas salgadas, em peixes e pescados marinhos mortos, tornando a superfície dos peixes mortos brilhante e esverdeada.
• B. As bactérias do gênero Vibrio geralmente ocasionam alteração em alimentos salgados, sendo patogênicas e extremamente perigosas para o homem.
• C. As bactérias do gênero Pseudomonas são bactérias que não produzem fermentação; assim, promovem alteração somente no sabor dos alimentos, não causando alteração na cor destes.
• D. As bactérias do gênero Escherichia, comumente encontradas no intestino dos animais, podem ter ação piogênica e provocar alterações entéricas no homem.

Gabarito: C

Comentários

• c) INCORRETA

  A bactéria Pseudomonas aeruginosa é encontrada em infecções, principalmente em pacientes imunocomprometidos. Além disso, essa espécie microbiana causa modificações nos alimentos como: mudança de cor e mau cheiro, consequentemente reduzindo a sua vida de prateleira, além de ser um indicador de contaminação por material orgânico

  FONTE: Pesquisa de Pseudomonas aeruginosa em queijos artesanais comercializado em feiras livres do município de Caruaru-PE