- ID
- 3346030
- Banca
- IDECAN
- Órgão
- Prefeitura de Tenente Ananias - RN
- Ano
- 2017
- Provas
- Disciplina
- Saúde Pública
- Assuntos
Tratamentos térmicos destroem uma parte, mais não todos os micro-organismos presentes nos alimentos.
Normalmente, realiza-se este procedimento a temperaturas abaixo de 100°C. Há outros procedimentos para auxiliar
e aumentar a qualidade alimentar. São vantagens que a congelação rápida apresenta sobre a lenta, EXCETO: