A questão exige do candidato o conhecimento sobre a Lei 8234/1991 que regulamentou a profissão de nutricionista no ordenamento jurídico brasileiro.
No artigo 3º da referida lei são trazidas as atividades privativas do nutricionista, quais sejam: I - direção,
coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; II - planejamento,
organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e
nutrição; III - planejamento,
coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos; IV - ensino das
matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; V - ensino das
disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e
outras afins; VI - auditoria,
consultoria e assessoria em nutrição e dietética; VII - assistência
e educação nutricional e coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em
instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética e VIII - assistência
dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e
dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para
enfermos.
Em seguida, no artigo 4º são trazidas as atividades que são atribuídas também aos nutricionistas, desde que relacionadas com alimentação e nutrição humanas, quais sejam: I - elaboração de
informes técnico-científicos; II - gerenciamento
de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; III - assistência
e treinamento especializado em alimentação e nutrição; IV - controle de
qualidade de gêneros e produtos alimentícios; V - atuação em
marketing na área de alimentação e nutrição; VI - estudos e
trabalhos experimentais em alimentação e nutrição; VII - prescrição
de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta; VIII -
solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico; IX - participação
em inspeções sanitárias relativas a alimentos; X - análises
relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados e XI - participação
em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição.
Portanto, a teor do artigo 4º, II da Lei 8234/1991 compete ao nutricionista as atividades de gerenciamento de projetos
de desenvolvimento de produtos alimentícios relacionadas com alimentação e nutrição humanas.
Gabarito do Professor: CERTO.