Questão 3482152

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: ADAF - AM
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário
• Disciplina: Veterinária

Considerando a Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998, assinale a alternativa que NÃO apresenta uma definição correta.

• A. Perigo: presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semiacabados ou acabados.
• B. Risco: é a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica.
• C. Ponto de controle: qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação ou preparação do produto que permite controle de perigos.
• D. Limite crítico: valor ou atributo estabelecido, que não deve ser excedido no controle do ponto crítico.
• E. Desvio: não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ).

Gabarito: E

Comentários

• DESVIO:

  Falha no cumprimento ou não atendimento de limite crítico, denotando este estar sub ou sobrepassado.