Questão 3482173

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: ADAF - AM
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - ADAF - AM - Medico Veterinário
• Disciplina: Veterinária

Segundo a Portaria nº 368, de 4 de setembro de 1997, que aprova o regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos elaboradores/industrializadores de alimentos, assinale a alternativa que apresenta um conceito correto.

• A. Manipulação de alimentos: são as operações sobre a matéria-prima até o produto terminado, em qualquer etapa do seu processamento, armazenamento e transporte
• B. Fracionamento de alimentos: operação que se fraciona um alimento, podendo modificar sua composição oficial.
• C. Boas práticas de elaboração: procedimentos necessários para obtenção de alimentos palatáveis.
• D. Elaboração de alimentos: processo criativo de receitas para produtos industrializados.
• E. Contaminação: redução por agentes químicos do número de microrganismos de instalações.

Gabarito: A

Comentários

• CORRETA: LETRA A ____________________________________________ Portaria nº 368, de 4 de setembro de 1997 ____________________________________________ LETRA A) 2.2. Manipulação de Alimentos: são as operações que se efetuam sobre a matéria prima até o produto terminado, em qualquer etapa do seu processamento, armazenamento e transporte. (CORRETA) ____________________________________________ LETRA B) Fracionamento de alimentos: operação que se fraciona um alimento, podendo modificar sua composição oficial. (ERRADA) 2.4. Fracionamento de Alimentos: são as operações pelas quais se fraciona um alimento sem modificar sua composição original. ____________________________________________ LETRA C) Boas práticas de elaboração: procedimentos necessários para obtenção de alimentos palatáveis. (ERRADA) 2.6. Boas Práticas de Elaboração: são os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos inócuos e saudáveis e sãos. ____________________________________________ LETRA D) Elaboração de alimentos: processo criativo de receitas para produtos industrializados. (ERRADA) 2.3. Elaboração de Alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado. ____________________________________________ LETRA E) Contaminação: redução por agentes químicos do número de microrganismos de instalações. (ERRADA) 2.10. Contaminação: entende-se como a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, que se considere como nociva ou não para a saúde humana.