Trata-se de uma questão sobre SMTP.
O comando da questão pergunta qual alternativa contém um campo que é opcional no envio de uma mensagem SMTP.
A RFC 2821 estabelece as regras do protocolo SMTP.
Vamos para as alternativas.
A) Errado. O server name deve ser informado, para que o SMTP saiba como enviar a mensagem.
B) Errado. O destinatário deve ser informado, para que possa haver resposta ao e-mail.
C) Correto. O assunto (subject) é opcional, o e-mail não deixará de ser enviado se o assunto estiver em branco.
D) Errado. RCPT TO é o recebedor do e-mail, para quem o e-mail é destinado, o e-mail não será enviado sem essa informação.
E) Errado. O endereço do servidor é obrigatório também, dessa forma o SMTP poderá enviar a mensagem.
Gabarito do Professor: Letra C.
GABARITO C
Os principais comandos SMTP são:
Helo: identifica e inicia a conversação;
MAIL: Email do remetente;
RCPT: Email do destinatário;
DATA: Inicia a transferência de dados;
RSET: Operação atual deve ser abortada;
VRFY: Confirme se identifica um usuário conhecido;
NOOP: Não faz nada, apenas verifica se o servidor está conectado e é capaz de prover comunicação;