Questão 3539947

• Banca: IBADE
• Órgão: IDAF-AC
• Ano: 2020
• Provas: IBADE - 2020 - IDAF-AC - Médico Veterinário
• Disciplina: Veterinária

Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais para peixes:

• A. superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.
• B. olhos escuros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.
• C. brânquias ou guelras amareladas, úmidas e brilhantes com odor natural, próprio e suave.
• D. abdômen com forma normal, firme, deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.
• E. escamas brilhantes, bem aderentes à pele, e nadadeiras não apresentando nenhuma resistência aos movimentos provocados.
  

Gabarito: A