Questão 3541111

• Banca: FGV
• Órgão: Prefeitura de Paulínia - SP
• Ano: 2016
• Provas: FGV - 2016 - Prefeitura de Paulínia - SP - Veterinário
• Disciplina: Veterinária

A linguiça é o produto cárneo industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, com a adição ou não de tecidos adiposos e ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, e submetido ao processo tecnológico adequado.

O uso de Carne Mecanicamente Separada (CMS) em linguiças cozidas fica limitado a, no máximo,

• A. 5%.
• B. 10%.
• C. 15%.
• D. 20%.
• E. 25%.

Gabarito: D

Comentários

•  É proibido o uso de CMS (carne mecanicamente separada) em Lingüiças Frescais (cruas e dessecadas)

  O uso de CMS em Lingüiças Cozidas, fica limitado em 20%.