Questão 3563908

• Banca: FEC
• Órgão: Prefeitura de Aracaju - SE
• Ano: 2008
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

No amaciamento de carnes por ação mecânica, é comum a utilização de:

• A. enzimas naturais;
• B. enzimas artificiais;
• C. batedor de bife ou equipamentos de amaciamento; 
• D. pHacido;
• E. maturação.

Gabarito: C