Questão 3590869

• Banca: FUNDEPES
• Órgão: Prefeitura de Itabira - MG
• Ano: 2009
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA

A Instrução Normativa n. 51, publicada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, regulamenta a produção de leite e estabelece parâmetros de qualidade para o leite cru produzido no Brasil. Em relação aos parâmetros propostos, é CORRETO afirmar que

• A. a contagem de células somáticas é um indicativo de mastite subclínica e está relacionada à diminuição da produção e da qualidade do leite na fazenda.
  
• B. a contagem bacteriana no leite do tanque está relacionada a falhas no manejo de ordenha e é considerada o parâmetro que exige mais tempo para ser reduzido.
  
• C. a presença de resíduos de antimicrobianos no leite não é relevante, pois os tratamentos térmicos utilizados nas indústrias irão inativá-los totalmente.
  
• D. a temperatura do leite deve ser mantida em até 10 C durante a estocagem na propriedade rural por 48 horas.
  

Gabarito: A