GABARITO: LETRA C
A) utilização de gabarito com as dimensões do pedaço de carne a ser cortado: 8 cm de largura, 3 cm de comprimento e 3 mm de espessura.
§1º Os pedaços coletados consistem de fatias finas retiradas da superfície dos produtos, com tamanho de aproximadamente 3 cm de largura, 8 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura, com peso aproximado entre 5g a 10g.
B) peso da amostra de no mínimo 200 g.
§2º O peso dessa amostra será de no mínimo 325g.
C) acondicionamento do produto coletado em saco plástico estéril. (CORRETA)
Art. 9º A coleta de amostra seguirá o método designado como N60, que consiste na coleta asséptica de 60 pedaços pequenos e finos do produto definido no inciso I ou II do art. 2º desta Norma Interna, que deverão ser acondicionados em um saco plástico estéril,tipo whirlpack.
D) coleta asséptica de 20 pedaços pequenos e finos da superfície de aparas de desossa.
Art. 9º A coleta de amostra seguirá o método designado como N60, que consiste na coleta asséptica de 60 pedaços pequenos e finos do produto...
E) deverão ser coletadas amostras de aparas de desossa da carne de cabeça, estômago ou intestino.
Art. 3º Para fins dessa norma entende-se como “carne de bovino in natura utilizada na formulação de produtos cárneos, cominutados, prontos para serem cozidos, fritos ou assados”:
I – aparas, também denominadas de retalhos da desossa; ou
II - produtos provenientes do abate como carne de cabeça, esôfago ou diafragma destinados à alimentação humana.
NORMA INTERNA DIPOA/SDA Nº 01, DE 17 DE JUNHO DE 2015