GABARITO: LETRA A
Art. 2º O controle microbiológico nos abatedouros frigoríficos de suínos e de bovinos compreenderá:
A) a coleta de amostras para análise de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. em carcaça de suínos.
I – a coleta de amostras para análise de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. em carcaça de suínos;
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B) a coleta de amostras para análise de Escherichia coli produtora de Shiga toxina, denominada de STEC em carcaça de bovinos.
III – a coleta de amostras para análise de Escherichia coli produtora de Shiga toxina, denominada de STEC em carne de bovinos; (Bem questionável esta modificação ínfima)
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C) a coleta de amostras para análise de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. em carne de bovinos.
II – a coleta de amostras para análise de Enterobacteriaceae e Salmonellaspp. em carcaça de bovinos;
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D) os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carcaça bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.
§ 1º Os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carne bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.
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E) a coleta de amostra para a pesquisa de STEC por esfregadura da superfície das carcaças com o auxílio de esponjas estéreis.
Art. 5º A coleta de amostras em superfícies de carcaças de suínos e bovinos para pesquisa de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. atenderá as seguintes instruções:
I – será realizada por esfregadura de superfície das carcaças com o uso de esponjas estéreis, hidratadas com volume conhecido de diluente, livres de biocidas, após a lavagem final da carcaça, antes da entrada no resfriamento e antes de qualquer intervenção de mitigação de risco biológico;
Art. 8º A coleta de amostra para pesquisa de STEC seguirá o método designado como N60, que consiste na coleta asséptica de sessenta pequenos pedaços dos retalhos da desossa de bovinos.
OBS: A Instrução Normativa n°58 de 2018 do MAPA foi revogada pela Instrução Normativa Nº 60 de 2018 do MAPA, mas com poucas alterações.
QUESTÃO FRAQUÍSSIMA! :(