A) A lavagem das carcaças caracteriza o último procedimento técnico padronizado antecedente à entrada das carcaças na câmara fria. É realizada através do emprego de jatos de água aquecida a 38ºC e sob pressão de 3 atm e tem como objetivo eliminar da superfície da carcaça esquírolas ósseas, coágulos e pelos que tenham se aderido ao longo da linha de abate.
B) Art. 467 I - modelo 1:uso: para carcaça ou quartos de bovinos, de búfalos, de equídeos e de ratitas em condições de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaças ou sobre os quartos das carcaças; (Redação dada pelo Decreto nº 9.069, de 2017)
II - modelo 2: uso: para carcaças de suídeos, de ovinos e de caprinos em condições de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaças ou sobre os quartos das carcaças;
C) Art. 72. Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de 82,2º C (oitenta e dois inteiros e dois décimos de graus Celsius) ou outro método com equivalência reconhecida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
D) Bov: lombo, paleta, coxão e ponta de agulha
Suí: lombo, pernil e paleta.
E) A lavagem das carcaças caracteriza o último procedimento técnico padronizado antecedente à entrada das carcaças na câmara fria. É realizada através do emprego de jatos de água aquecida a 38ºC e sob pressão de 3 atm e tem como objetivo eliminar da superfície da carcaça esquírolas ósseas, coágulos e pelos que tenham se aderido ao longo da linha de abate.
Fiquei em dúvida nessa questão, porque tanto os modelos I e II estariam corretos e sobre a temperatura a correta seria 82,2ºC. Se alguém puder me ajudar...