Questão 3695575

• Banca: FUNCAB
• Órgão: IDARON
• Ano: 2008
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Conceitos de TPOA; Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos na produção de alimentos. A implantação do APPCC em uma indústria alimentícia envolve a aplicação dos sete princípios orientadores do sistema. São eles, em ordem:

• A. análise de perigos, identificação dos PCCs, estabelecimento dos limites críticos de cada PCC, estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico, estabelecimento do sistema de monitorização para cada PCC, estabelecimento de procedimentos de verificação e registro;
• B. análise de perigos, identificação dos PCCs, estabelecimento dos limites críticos de cada PCC, estabelecimento do sistema de monitorização para cada PCC, estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico, estabelecimento de procedimentos de verificação e registro; 
• C. análise de perigos, identificação dos PCCs, estabelecimento do sistema de monitorização para cada PCC, estabelecimento dos limites críticos de cada PCC, estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico, estabelecimento de procedimentos de verificação e registro; 
• D. análise de perigos, identificação dos PCCs, estabelecimento dos limites críticos de cada PCC, estabelecimento do sistema de monitorização para cada PCC, estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico, registro e estabelecimento de procedimentos de verificação; 
• E. identificação dos PCCs, análise de perigos,  estabelecimento dos limites críticos de cada PCC, estabelecimento do sistema de monitorização para cada PCC, estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico, estabelecimento de procedimentos de verificação e registro.

Gabarito: B

Comentários

• GABARITO: LETRA B

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  PORTARIA N° 46, DE 10 DE FEVEREIRO DE 1998

  Constitui-se de sete princípios básicos, a saber:

  1. identificação do perigo;

  2. identificação do ponto crítico;

  3. estabelecimento do limite crítico;

  4. monitorização;

  5. ações corretivas;

  6. procedimentos de verificação;

  7. registros de resultados.