Questão 3703813

• Banca: Instituto Excelência
• Órgão: Prefeitura de Alvinópolis - MG
• Ano: 2017
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia; Técnica Dietética e Gastronomia

A respeito da Técnica Dietética e os Objetivos da preparação técnica dos alimentos assinale verdadeiro ou falso: 

( ) Nutricionais: a cozinha dietética aplica conhecimentos de física, química, biologia, economia e outras ciências, adotando os métodos mais exatos, seguros e econômicos. Procura preservar os nutrientes porque sabe como se perdem 

( ) Higiênicos: é o emprego correto e rendoso do dinheiro, energia e tempo. 

( ) Digestivos: preparar o alimento de forma que a digestibilidade se torne mais fácil, sem perder os nutrientes antes contidos no estado natural também é um dos objetivos da preparação técnica dos alimentos. Sensoriais: Nutrição é ciência e arte. Tornar os alimentos aceitáveis e apetitosos também faz parte da técnica. 

( ) Econômicos: a cozinha dietética toma cuidados suficientes para garantir a inocuidade sanitária dos alimentos, mantendo as qualidades que lhe são próprias e com atenção especial ao conteúdo nutricional. 

Assinale a alternativa CORRETA:  

• A. V-F-V-F. 
• B. V-V-V-V. 
• C. V-V-F-V. 
• D. Nenhuma das alternativas.  

Gabarito: A